新会陈皮为什么越久越好呢?

广东有一个顺囗溜:广东省有3宝,陈皮、生姜、禾杆草。在其中,“陈皮”就是指“广陈皮”,为陈皮中的佳品,而“新会皮”是“广陈皮”中的上品。

“广陈皮”是风干后经 3年左右储藏的茶枝柑的外果皮,具备很高的功效与作用,也是传统的调料妙品,素来具有挺高的信誉。追根溯源,后文将领着大伙儿一块儿领略到,“广陈皮”的今生前世之风彩。

广陈皮

“广陈皮”名字由来的传说

宋朝之前新会属于蛮荒之地,新会柑还未出現经营规模生产,据传“广陈皮”一位源于新会黄姓祖先黄广汉以及妻子米氏的经典故事。黄广汉系南宋孝宗8年(公年 1181年)科举考试进士,官至徐州市县令。其妻子米氏从小学识渊博,熟练药理学,用其老公所研制的新会柑桔陈皮为国母杨皇太后痊愈乳疾,封号为“邦显一品夫人”。当杨皇太后问到这类中药材的由过后,米氏由于此皮之制作方法来源于其老公黄广汉所创,因此将其老公姓名 中“广汉”中取“广”字做为这类中药材的名字,称“广陈皮”以别别的陈皮。

古时候的“廣”字,“广”字头“黄”字底, 寓义璜氏所创。《广陈黄氏族谱诗》云:“维护后乳,著手成春,诏封邦显”。之后明代某些名中医家如刘若金等都是应用此方法治疗此症。据当代科学研究说明广陈皮(柑青皮)对乳腺疾病有与众不同的功效。

橘子皮到陈皮的演化

殊不知民间故事终究是另一方之言。纵览各代草本,广陈皮的出現亲身经历了下列好多个环节:

“橘子皮”到“陈皮”的演化

陈皮,最开始名叫“橘子皮”,始载于《神农本草经》,列入珍上品“橘柚”项下,谓:“橘柚,味辛温……一位橘子皮”。随之陶弘景《本草经集注》载的,“此是说其皮功尔……并且以陈者为良”中“陈”字明确提出,在“橘子皮”名字中刚开始出現了“陈”字,如晋葛洪《肘后备急方》好几个药方中有“陈橘子皮”的药名。“陈皮”一词在唐之前罕见,来到南宋,严用和的《济生方》一书中曾有“陈皮”的方子,但直至元朝王好古的《汤液草本》才确立记述:“橘子皮以色红日久者为宜,故曰红皮、陈皮。”“陈皮”一词被普遍替代“橘子皮”。

广陈皮的药效

“枳壳陈皮半夏齐,麻黄狼毒及吴萸。六般之药宜陈久,当药方知见效齐。”它是禅李东垣《真珠囊指掌补遗药性赋》中的“六陈歌”。说的是药中六陈之狼毒、枳实、枯皮、半夏、麻黄、吴茱萸皆欲得陈久者良,不可用清爽也。

“百年老陈皮胜黄金白银”,1929年产量的“第一届新会陈皮皇”在2015年以前拍出来55万余元每斤,比黄金白银珍贵很多。

为什么陈皮以“陈”为贵呢?

“温中而无躁热之患,理气而无峻削之虞”是广陈皮的药力优点,而广陈皮只有根据“陈化”能够保持此药力,越“陈”越显效。其基本原理明朝的李中梓《雷公中药炮制药效解》中有确立记述:“……去白者兼能除寒发布,留白艺术者兼能补胃中和。微炒用。产广中,陈久者良。按:陈皮艰辛之性,能泄肺脏金,金能制水,故入肝家,土没受侮,故入肠胃。采时性已极热,如人至老成,则酷性渐减。个人收藏又复陈久,则多历梅夏而烈气全消。温中而无躁热之患,理气而无峻削之虞,中州之胜剂也。乃《大全》认为要用,独用不利于肠胃,师心之过耳……。”

老陈皮

陈化 3~8年的陈皮,带呛鼻的香味;9~20年的陈皮,清香扑鼻,醒神怡人;20~40年的陈皮则是纯香味,甘香醇正;50年以上的,弥足珍贵,陈化脱囊,超凡脱俗。

陈皮的作用与主冶:行气健脾胃,化湿止咳化痰。用以胸脘饱涨,食少吐泻,咳嗽有白痰。

宜忌:气虚证、阴虚燥咳、呕血证及舌赤少津、內有实热者慎服。

柑六叔,三代陈皮人

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