柑六叔教你如何辨别新会陈皮

新会陈皮,广东省江门市新会区特产,中国国家地理标志产品。

新会陈皮

陈皮以广东所产为宜,历史时间贸易中特称“广陈皮”,以别于其省所产。清朝大医生叶天士新开设的中药材“二陈汤”,非常注明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊,且乏香味而痹口(即苦甜味),因此新会陈皮价钱较高,皮比肉贵。新会陈皮散发扑鼻的香味,是其独有品质。

新会陈皮的功效

陈皮都是一味常见中药材,味辛、性温,泡茶喝具备换气的健脾胃、化湿止咳化痰、解腻清香、降逆止呕的作用。中医学的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是关键靠陈皮治病的,以陈皮为关键成分配置的中药方剂,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、夏枯草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是止咳化痰下气、消滞健胃消食的良药。

新会陈皮的功效

如何辨别新会陈皮

  1. 看外观。一般来说,储存陈化不错的陈皮质地柔韧性呈齐整三瓣,尖部相接,裂片向外反卷,外露浅黄色内表层,有环形油点。果皮革内部过厚,海绵状浮松,无显著瓜瓤瓣印痕,油包颗粒物很大,有显著突显感和油亮,且遍布多,有卷边状况。用指甲轻刮陈皮表层,散发以往的芬芳,别名指香。

  2. 辩颜色。陈皮外表层为褐淡黄色、泽棕红色,皱缩,有很多凹入的油点。

  3. 新会陈皮

  4. 看手感。一般来说,陈皮质轻且便于折断。用手手感陈皮,年份越少皮身越软,年份越长,手感越硬、质轻。

  5. 闻味道。陈皮香味出现异常,醇正浓厚,味轻度辛而不是很苦,时间越长而更加奇香,好的陈皮即便存放于三楼高的仓库中,在地底亦能闻到浓香的香味。5-10年的陈皮有点柑香;10-20年的柑香味基础消去,甘香味渐浓;20年左右的要刮破表面才闻到甘醇香味;30年左右则呈樟香味。之后年份越长,其樟香醇正的老药味或骨香味逾浓。

  6. 看食用。长时间煲汤不容易烂,泡茶时间长,十多泡茶色仍很浓。

  7. 看口感。陈皮食用口感很好,有回甜口感,无涩味。

辨别新会陈皮

其次,选购时要注意外皮深褐色,皮瓤薄。皮薄味浓,有独特香气的陈皮为正宗,外皮深褐色的多为红皮,年份旧的青皮有些暗黑。新会陈皮放在手上觉得很轻身而又容易折断,同时还发出香味,是为上品,是用新会冬柑的皮晒制而成。如果皮过大或过小,外皮、皮瓤厚而粗,那不但没有香味,而且还有难闻的异味,这种陈皮是用别的品种柑皮晒成,无论在yao用或烹饪上都失去其价值.。

如今陈皮市场流通太多假陈皮,很多jian商“挂羊头卖狗肉”,没几个是真的!看完本文希望你能学会如何辨别新会陈皮,让jian商外露本性!

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