陈皮的介绍与分类

本文全面介绍了陈皮的相关常识,不仅介绍了陈皮的分类,陈皮的炮制、加工、使用、选购与储藏,陈皮的成分与功效分析,陈皮的食用原则与禁忌等内容,还介绍了陈皮的生物学特性的相关内容。下面,就通过图文来认识健脾佳品—陈皮。陈皮的介绍与分类

全面介绍了陈皮与橘皮的联系和区别,以及陈皮原料的分类。了解清楚橘皮和陈皮的联系和区别,更有利于我们使用陈皮,而知晓制作陈皮的不同种柑橘,也能进一步加深我们对陈皮的认知,有助于选购陈皮。

新会陈皮与柑橘皮的区别.jpg

陈皮与橘皮的联系和区别

一、陈皮与橘皮的联系

橘皮是新鲜水果柑橘、橘子的果皮,包括橘络、橘红、橘白等多个部位。

陈皮是由橘皮经过一系列炮制、加工工艺,最后干燥处理而成的干性果皮,可以入药。作为中药材,因其皮干燥后可放置陈久,故称陈皮。

二、陈皮与橘皮在化学成分上的区别

橘皮中含有的挥发油成分较多,且不具备陈皮所保有的药用功效,而陈皮含有的挥发油含量较之橘皮大为减少,其黄酮类化合物含量则相对增加,因此具有良好的药用价值。

此外,一些橘皮因为种植中被喷洒了农药和保鲜剂等,带有一定的化学制剂,有损于人体健康;而陈皮是经过了特殊的工艺加工制作而成的,因此更符合人们的健康需求。

三、陈皮与橘皮在中医药理上的区别

若从中医药理的方面出发,陈皮与橘皮的性质就大相径庭了。

东垣有曰:“夫人以脾胃为主,治病以调气为先,如欲调气健脾者,橘皮之功居其首焉。”描述了橘皮的功效。

橘皮未经过晾晒,其行气力大,同时还具有破气之弊,能起到疏肝破气、消积化滞的作用。适用于肝气郁滞所引起的胸肋、乳房胀满疼痛及食积气滞所致的胃脘胀痛等多种症状。

而陈皮经过晾晒处理,且封存多年,力缓偏甘,不易损伤正气,还能起到理气调中、祛湿化痰的作用。适用于脾胃气滞、痰湿所引起的多种症状。

新会陈皮介绍.jpg

陈皮原料的分类

不同种类的陈皮,其制作工艺相差无几,而决定所制的陈皮质量的关键,就在于制作陈皮的原料。

大家都知道,陈皮是用柑橘的皮做的,这其中较常见的有以下几种:


1、茶枝柑

茶枝柑属芸香科柑橘属植物,主产自广东省新会市,用它的皮制作的陈皮,即是鼎鼎有名的“新会陈皮”

茶枝柑因品质独特,在明清以前就已蜚声遐迩,并被列为贡品,行销国内外。

茶枝柑的分枝多,枝扩展,刺较少;叶片披针形,椭圆形或阔卵形,大小变异较大,顶端常有凹口;叶缘至少上半段通常有钝或圆裂齿,很少全缘;花单生或2~3朵簇生,有雄蕊,花柱细长,柱头呈头状;果实呈扁圆形至近圆球形,通常柔嫩;果皮颜色呈淡黄色、朱红色或深红色,甚薄而光滑,或厚而粗糙,易剥离,橘络呈网状,易分离;果肉酸或甜,或有苦味,或另有特异气味;种子或多或少数,稀无籽,通常卵形,顶部狭尖,基部浑圆,多胚,少有单胚。茶枝柑的花期一般为4~5月,果期为10~12月。

2、福橘

福橘主产自福建省福州市,其果实呈扁圆形,甜酸适口,久有盛誉。

由于福橘的色泽艳红、果香汁甜,其名字又与“福、吉”等谐音,寓纳福招吉、福寿吉祥之意,因此备受广大群众喜爱,也逐渐成为春节增添喜庆、吉祥寓意的重要角色。

福橘的栽培历史悠久,最早可追溯到唐代以前。到了清朝及新中国成立前,福州南台岛和闽江、乌龙江两岸逐渐成为福橘的主产地。

福橘的果实呈扁圆形,鲜红美观,大小中等;果皮鲜红美观,皮薄易剥;果肉甜酸适口,多汁有香气。果期在冬至前后。

福橘可以用来鲜食,也可以加工成各种食品,如糖水橘片罐头、橘汁饮料、橘

3、温州蜜柑

温州蜜柑属宽皮柑橘类,又称无核橘,主产自浙江省温州市。

温州栽培柑橘已有2400多年历史,其栽培出来的蜜柑,其抗逆性强,适应性广,且品质好,易栽培,因此远负盛名。

温州蜜柑的特早熟品种于8月下旬成熟,早熟品种于9月中下旬成熟,中迟熟品种于11月上中旬成熟,较耐储藏,适于加工,又可鲜食。产区地处亚热带,气候温暖,雨量充足,土地肥沃,生长条件优越,特别是瓯海区梧埏镇,是传统柑橘产区,蜜柑种植最为集中,被誉为“柑橘之乡”。蜜柑的花期为5月,果期为10月。

4、川橘

川橘为落叶乔木植物,又名红橘,主要分布于中国四川、福建、重庆、广西等多个省市。

川橘的果实扁圆形,中等大;果皮薄,色泽鲜红,有光泽,皮易剥,富含橘络;果肉细嫩、多汁,甜酸可口;果实不耐储藏是其不足。川橘的果期为11~12月。

川橘的根系发达,分布浅,细根多,耐寒性、抗病性较强;嫁接后树冠直立性较强,一般比枳砧晚结果2~3年,但进入结果盛期易丰产。

5、大红袍

大红袍主要分布于重庆市万州区、浙江省余杭区等地,主要有平头、尖头和大叶3个品系,较丰产,且极宜鲜食和罐藏。

大红袍的果实呈正圆或扁圆形,平均单果重39.1克,大的可达70克以上;果皮呈橙红色,强韧、易剥;果肉呈橙红色,肉厚质粗,汁中等,甜多酸少,可食率72.9%,可溶性固形物12.8%;果实于6月上、中旬成熟,耐贮运。

6、行柑

行柑,又名四会柑,主产自广东省四会市,其植物形态与茶枝柑近似,区别在于其果实较扁,顶部圆或微凹,蒂部圆,有多条放射状伸出的沟槽;其果皮较薄,平滑而光亮,质较韧,较不易折断。行柑的花期一般为4~5月,果期为10~12月。

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