如何选购优质陈皮

陈皮是越陈越香,质量越好,以片大肉厚、色橙红、质柔软、多油胞、气清香者为佳。因此,选购优质陈皮,也应该着重挑选年份更久远且质量更上乘的陈皮。

如何选购优质陈皮,还可以通过几种方法进行挑选。

一、凭手感

在市场上购买时,用手摸陈皮来辨别好坏是最直观的方法,尤其是在霉雨天气,往往更容易试出好坏。

先用手触摸陈皮的表面,来判断陈皮的软硬程度。软的陈皮因为年份短,会含有大量果糖和水分,易受潮,质量较次。相反,保存年份越长的陈皮,其皮身摸上去时手感会相对硬许多,且容易碎裂。

鉴别陈皮

二、辨颜色

通过眼睛去分辨陈皮的颜色,也是较为直观而且实用的方法。

拿起一块陈皮上下翻看,如果陈皮的内表面颜色呈雪白色、黄白色,而外表面呈鲜红色、暗红色,这样的陈皮往往年份较短;如果陈皮的内表面颜色呈古红色、棕红色,而外表面呈棕褐色、黑色,且带有油光,证明其含油量较大,这样的陈皮就是年份长且质优的陈皮。

三、闻气味

靠闻味道来辨别陈皮,也是很实用的方法。通常情况下,3~8年的陈皮闻起来带有刺鼻的香气;9~20年的陈皮闻起来清香扑鼻、醒神怡人;20~40年的陈皮闻起来带着纯香味;而若是保存了50年以上的陈皮,那更是弥足珍贵,不仅满带浓郁的醇香,且陈化脱囊。

总而之言,优质的陈皮闻起来带有纯正的香味。

三年陈皮

四、看外形

选购陈皮时,最直观的判断方法便是看陈皮的外形。

优质的陈皮,其果皮外表面呈橙红色或红棕色,皮上布满细皱纹及凹下的点状油室;其果皮内表面呈浅黄白色,质地粗糙,皮上附着黄白色或黄棕色的筋络状维管束。

看外形

五、尝味道

3~8年的陈皮尝起来带果酸味,甜中带酸;9~20年的陈皮尝起来没有果酸味;20~40年的陈皮尝起来甘香醇厚;而50年以上的陈皮尝起来是满口浓香。

通常,年份高且优质的陈皮尝起来口味是甘、醇、陈;而年份短且劣质的陈皮尝起来的味道则是苦、酸、涩。

六、鉴茶色

通过冲泡陈皮,品鉴茶汤的颜色,也能辨出陈皮好坏。

通常,年份高且优质的陈皮,其茶色呈黄红色,有时甚至呈红色,闻起来气味清香,尝起来甘香醇厚;而年份短且劣质的陈皮,其茶色呈青黄色,更劣质的会呈青色,尝起来酸中带着苦涩。

如果你还不知道如何选购优质的陈皮,可以跟柑六叔联系。柑六叔帮你,挑选优质的陈皮。

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