新会陈皮家庭版储存方法、以及传统陈皮翻晒技巧

广东江门新会是“中国陈皮之乡”, 是一座有着近1800年历史的广东历史文化名城,也是中国著名的华侨之乡。

华侨之乡

新会陈皮有着许多优点和好处,另外还要注意一个问题,就是说如何储存陈皮。每年到2~4月份,中国南方大规模进入梅雨天气,即使不下雨,空气湿度也是高达80%及以上,导致陈皮非常容易出现发霉,长小虫子情况,尤其是大红皮(3年及以内的新皮)!下面柑六叔教大家家庭版的新会陈皮储存方法

二红柑

新会陈皮储存容器选择

1、密封袋,提议先套一个麻棉袋/帆布袋,再套密封袋,一是可以提升密封袋内的氧气含量,二是可以降低密封袋被陈皮割破而透气。对于陈皮来说,使用麻袋,棉袋储存的陈化实际效果比较好。吸水性能好,自然通风透气性强,流失水分快,多方面包装袋或是塑料袋还能阻隔一部分虫害侵入,有一定的密闭性又无失透气,可加速陈皮的陈化。假如是通常家中小量存放的话,可在潮湿气温时,在麻棉袋外边套上塑料袋密封性储存,待潮湿气温之后再去除密封性塑料袋,期内如发觉陈皮变软,要及时翻晒。

陈皮储存方法

2、玻璃瓶,平时家中使用玻璃瓶较多,其好处是观赏性、密闭性非常好,方便平时观察陈皮的情况,缺陷是透气性差、陈化慢。陈皮在放进玻璃瓶储存以前,要仔细观察,确定瓶内干燥后,才可以放进玻璃瓶。假如陈皮中含水量较高,在玻璃瓶这类密闭性较高的环境下,水分不容易消散,更非常容易造成烧皮和发霉的情况。

3、铁桶、铁罐,具备非常好的密闭性和防潮性,另外挡光性、保香性也非常好,也是平时家中使用较多的容器;但一样,陈化实际效果相对性也是稍慢的。放进金属罐前,还要先保证陈皮的干燥。用铁罐储存时,能用棉纸铺盖在陈皮上边跟桶底,有一定的吸湿作用。

新会陈皮储存方法

总的来说,透气性较好的容器,对于陈皮的陈化实际效果也比较好;而密闭性越高的容器,防潮实际效果也越高,但陈化实际效果相对性也变慢某些。采用密闭性好的容器需注意一点儿,在潮湿气温时,不宜常常开启,由于开启时候有较多水汽进到容器内,再次保存好后,水分不容易消散。

新会陈皮的陈化是一个漫长的全过程,时间会证明等待是值得的。全国各地气候差异,各家存放环境都不完全一致,因而选择储存的容器也并不是唯一性,大家可以多种尝试。

新会陈皮传统翻晒方法

传统的生晒方法,一年翻晒陈皮次数为2次,已过雨水充足的时节到了农历五、6月阳光明媚,空气干燥就可以拿出去翻晒一回。在寒冬腊月,西北风呼啸的那时候拿出去又翻晒一回。翻晒陈皮关键是以便防虫防潮除霉变,也是让陈皮触碰气体和环境湿度进行陈化的重要。因此选择在农历的五六月份和十二月份。

新会陈皮

一天内,翻晒陈皮也是有时间范围的。从早晨8点刚开始晒,这样地面不会有湿气。中午4点前收陈皮,这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。晾干后的陈皮不能马上入袋,要先置放在阴凉的地区等待冷却,避免陈皮的余温出“汗”回潮。

新会陈皮可以放冰箱吗?

答案是不可以!
冰箱的关键作用是冷藏,提供不上陈化的环境标准,换句话说三年的陈皮放进冰箱,十年以后也只是三年皮的状态。其次,冰箱有时候会环境湿度大,含有凝露水,非常容易令陈皮产生发霉,另外放到冰箱内非常容易受到别的食材味儿的影响,造成反味。因而陈皮不适合放冰箱储存。

新会陈皮的关键在于储存,获取新会陈皮也许不会太难,难的是在漫长的时光里精心照料好每一片陈皮。今天的家庭版储存新会陈皮方法,你学会了吗?

柑六叔,三代陈皮人。

支付宝转账赞助

支付宝扫一扫赞助

zhifubaosaoyisaozanzhu.jpg

微信转账赞助

微信扫一扫赞助

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: