新会陈皮的4个小知识,分享给大家

新会陈皮是一味中药。《本草纲目》写到:“陈皮宜五脏,能治百病。”有行气、健胃消食、祛痰、止咳化痰等作用。新会陈皮的功效虽好,但是这些新会陈皮小知识,你都知道吗?

新会陈皮泡水

新会陈皮小知识

  1. 陈皮要冷水泡,三十分钟后刮掉白色的瓤。去掉苦涩味,汤和粥的味道都更好。

  2. 广式老火汤基本上必须放陈皮。煲汤煲粥煲椰子水,全是凉水先下陈皮,那样,清香能慢慢释放出来。水开之后、下汤底。

  3. 陈皮入菜时,要切成细丝、细粒,比如蒸鱼得用陈皮丝,牛肉丸得用陈皮粒。陈皮骨和陈皮鸭是新会特色美食,腌渍时要的全是陈皮粒。

  4. 陈皮茶最好现成的青梅竹马的桔普茶。成年人后十指紧扣还可以,陈皮裁成条形,加以往的普洱熟茶,共冶一杯,开水冲进,仍是天作之合。

新会陈皮对粤菜来说

陈皮是必不可少的调味品,统领百味,有点石成金的神效。一般鱼类,一旦陈皮点化,特色美食与众不同,不同寻常。海带丝绿豆糖水,太寒性,放陈皮;老鸭冬瓜薏米汤,太膻了,放陈皮。一些菜式原本早已很出色,依然需放陈皮,能够提味增香,比如陈皮牛肉丸、陈皮蒸排骨、陈皮丝蒸鱼。

新会陈皮美食

新会陈皮是国家地理标志维护商品,只有在规定的维护范畴种植的新会茶枝柑皮制作而成,并在当地陈化3年以上的才叫新会陈皮,其他地区的只能叫桔子皮。

新会陈皮老鸭汤

这种茶枝柑的外果皮光亮厚实,有一种特殊的果木芬芳,天赋异禀,越陈化越醇香。三五年的陈皮香气有点儿青涩,八年十年的芳香溢远,20年的陈香醇厚,越老越醇,越老越香,功效越好。

新会陈皮

今天的新会陈皮小知识就分享到这里结束了,感谢你阅读本文。

柑六叔,三代陈皮人。

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